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Cher Client,
Vous le savez, notre maison est distinguée par le titre de Maître Restaurateur.
Au-delà d’une garantie de professionnalisme et du contrôle d’état
préalable à l’attribution du titre par le préfet du département, notre cahier des charges signale que l’ensemble de notre carte est «faite maison» avec des produits frais et circuits courts.
À ce titre le récent décret sur le « fait maison » précise que nous
n’avons pas l’obligation d’un affichage plat par plat.
Nous vous souhaitons un excellent appétit et vous remercions de nous honorer de votre attention.
Le décret nous demande également de préciser la définition officielle du fait maison: le « fait maison » est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à
partir de produits bruts.
Entrée
Le thon. en tartare, oignon rouge, ciboulette et citron vert
Le foie gras pistache et fruits rouges, réduction de griottines
Plat
Le dos d’églefin cuit vapeur, sauce vierge , fine purée de pommes de terre
Le veau. rôti, sauce diable, petits légumes d’une ratatouille fine purée
Dessert
La tarte banane kiwi sorbet banane
La tarte aux deux chocolats grands crus, mousse glacé au chocolat
Le nougat glacé aux agrumes confits et Armagnac
L’ entremet vanille, praliné amande, noisette glace vanille
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