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Cher Client,
Vous le savez, notre maison est distinguée par le titre de Maître Restaurateur.
Au-delà d’une garantie de professionnalisme et du contrôle d’état
préalable à l’attribution du titre par le préfet du département, notre cahier des charges signale que l’ensemble de notre carte est «faite maison» avec des produits frais et circuits courts.
À ce titre le récent décret sur le « fait maison » précise que nous
n’avons pas l’obligation d’un affichage plat par plat.
Nous vous souhaitons un excellent appétit et vous remercions de nous honorer de votre attention.
Le décret nous demande également de préciser la définition officielle du fait maison: le « fait maison » est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à
partir de produits bruts.
Entrée
Le sandre. rôti sur peau, étuvée de poireaux, émulsion safran
Le foie gras au ratafia de Champagne, orange et pain d’épices
Plat
Le cabillaud cuit vapeur, crème de choux fleurs petits légumes de saison, fine pur
Le pigeon rôti, sauce agrumes et ratafia petits légumes de saison fine purée
Dessert
La tarte marron clémentine sorbet clémentine
La tarte aux deux chocolats grands crus, mousse glacé au chocolat
Le nougat glacé aux agrumes confits et Armagnac
L’ exotique coco, mangue, passion et son sorbet
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