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Cher Client,
Vous le savez, notre maison est distinguée par le titre de Maître Restaurateur.
Au-delà d’une garantie de professionnalisme et du contrôle d’état
préalable à l’attribution du titre par le préfet du département, notre cahier des charges signale que l’ensemble de notre carte est «faite maison» avec des produits frais et circuits courts.
À ce titre le récent décret sur le « fait maison » précise que nous
n’avons pas l’obligation d’un affichage plat par plat.
Nous vous souhaitons un excellent appétit et vous remercions de nous honorer de votre attention.
Le décret nous demande également de préciser la définition officielle du fait maison: le « fait maison » est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à
partir de produits bruts.
Ma nouvelle section
Mises en bouche
premier plat
Le homard bleu entier rôti à l’huile d’olive, julienne de légumes sauce homardinedeuxième plat
Le ris de veau doré au beurre, jus réduit, champignons bruns de Paris oignons caraméliséstroisième plat
Le filet de boeuf Salers
jus réduit aux cèpes petits légumes de saison, échalotes confites fine purée Dessert
La tarte marron clémentine sorbet clémentine
ou
La tarte aux deux chocolats Jivara et Caraïbes grands crus Valrhona mousse glacée au chocolat
ou
Le nougat glacé aux agrumes confits et Armagnac
ou
L’ exotique coco, mangue, passion et son sorbet Mignardises
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